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兩個不同的結論:野生鯉魚營養價值高還是養殖鯉魚的營養價值高?

發表時間:2019/11/13 22:35:35  瀏覽次數:17  
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鯉魚,是我們經常食用的一種淡水魚,但是,不同來源的鯉魚,其營養價值不一樣。

根據《稻田和池塘養殖鯉魚的肌肉營養成分分析》表明:

1. 稻田養殖模式下粗蛋白顯著大于池塘養殖組。

2. 在稻田和池塘養殖的鯉魚肌肉中谷氨酸均是含量最高的氨基酸。

3. 在7種必需氨基酸中,稻田養殖模式下蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸顯著大于池塘養殖。

4. 稻田養殖鯉魚肌肉中的必需脂肪酸花生四烯酸甲酯顯著高于池塘養殖。

5. 從常規營養成分、氨基酸組成、脂肪酸含量等3個方面分析,稻田養殖鯉魚肌肉的營養成分要優于池塘養殖鯉魚。

《野生和養殖鯉魚肌肉營養成分的比較研究》表明:野生和養殖鯉魚肌肉中均含有豐富的不飽和脂肪酸,野生鯉魚肌肉中粗蛋白含量顯著高于養殖鯉魚,而粗脂肪含量顯著低于養殖鯉魚,野生鯉魚氨基酸總量和必需氨基酸總量顯著高于養殖鯉魚。野生鯉魚肌肉的營養價值稍優于養殖鯉魚。

以上兩篇文章得出的結論是:稻田養殖和野生鯉魚的肌肉營養價值均高于養殖鯉魚。而另一篇文章的結論則不一樣。

根據《兩個黃河鯉魚群體肌纖維特性及肌肉營養成分分析》表明,野生組黃河鯉魚的水分含量顯著高于養殖組,粗脂肪含量顯著低于養殖組,粗蛋白質含量顯著低于養殖組。野生組黃河鯉魚的纈氨酸含量顯著低于養殖組,兩組黃河鯉魚的其他氨基酸含量差異不顯著,養殖組7種必需氨基酸總量和氨基酸總量均略高于野生組。野生組黃河鯉魚的磷含量略高于養殖組,鈣含量低于養殖組。

試驗結果表明,野生的河南黃河鯉魚和養殖的河南黃河鯉魚在多種營養成分上存在顯著差異,人工養殖河南黃河鯉魚的營養價值以及口感肉質均高于野生黃河鯉魚,說明野生黃河鯉魚生存環境可能已經受到嚴重破壞。

養殖模式和地區的差異導致鯉魚樣本的檢測結果不一致,結論也不一樣,這都是正常的。在日常的飲食過程中,我們應追求營養均衡,水果、蔬菜、豆制品、奶制品都不應該遺漏。

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